空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。
中文名
空心琉璃丸子
主要食材
精面粉、鸡蛋黄
分 类
鲁菜
口 味
酥脆香甜
难易程度
中等
目录
1 基本介绍
2 制作过程
3 营养信息
基本介绍
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【菜名】 空心琉璃丸子
【所属菜系】鲁菜（为阳谷县的特色名吃，通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。）
【特点】 此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。
【原料】
空心琉璃丸子
精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
制作过程
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1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀；
2、做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。
3、将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。
4、炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖。
5、小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
营养信息
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营养素每289.0克 热量(大卡)1294.05 碳水化合物(克)137.91 脂肪(克)72.35 蛋白质(克)27.61 纤维素(克)4.65。